Как легко приготовить топленое масло в домашних условиях
Приготовление блюд на сковороде это не только искусство, но и наука. Жарка может происходить при температуре от 190 до 250C, и не все масла способны выдержать такую термическую нагрузку, не теряя вкуса и питательных веществ. Некоторые масла начинают дымиться и выделять канцерогены, что может негативно сказаться на здоровье.
В этом контексте топленое сливочное масло становится идеальным вариантом. Оно сохраняет свои полезные свойства и наполняет блюда богатым сливочным ароматом и вкусом.
Идеальный ингредиент
Приготовить топленое масло в домашних условиях легко и быстро. Все, что вам понадобится, это качественное сливочное масло с жирностью не менее 82,5%. Важно, чтобы в его составе не было растительных добавок, что можно проверить по маркировке обычно она помечена как БЗМЖ.
Для начала, приобретите пакет сливочного масла. Рекомендуется достать его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и удобным для работы.
Этапы приготовления топленого масла
1. Поместите сливочное масло в эмалированную кастрюлю или сотейник и поставьте на очень медленный огонь. Дождитесь, пока оно плавится и начинает томиться. Процесс будет завершен, когда масло станет прозрачным.
2. В процессе готовки на поверхности масла появится белая пена, которую нужно аккуратно убрать. На дне кастрюли вы увидите отделившийся белый осадок, важно, чтобы он оставался чистым, без пригорания.
Также можно воспользоваться методом водяной бани: налейте воду в большую кастрюлю, а в меньшую поместите масло. Это предотвратит подгорание и обеспечит равномерный нагрев.
После того как масло станет золотисто-желтым и прозрачным, аккуратно перелейте его в стеклянную или керамическую емкость, процедив через марлю. Белый осадок можно использовать для приготовления выпечки или добавлять в кашу.
Хранение и использование
Получившееся топленое масло станет твердым после остывания и будет напоминать по консистенции загустевший мед. Храните его в холодильнике в закрытой посуде, и оно будет долго радовать вас своим вкусом.
Приготовление этого масла простая и полезная задача, которая обогатит вашу кухню новыми вкусами. Приятного аппетита!