Как приготовить картофель полезно: советы и методы

Картофель это не только доступный, но и чрезвычайно универсальный продукт, который может занять достойное место в рационе, если его готовить правильно. Сохраняя кожуру, можно получать клетчатку, способствующую нормализации пищеварения и чувству сытости.

Рекомендуемые методы приготовления

Способы приготовления, такие как паровая обработка, варка и запекание, помогают сохранить все полезные вещества картофеля, минимизируя риск избыточного употребления жиров и калорий. Диетолог Габриэла Миеко отмечает, что жарка способствует значительному увеличению калорийности блюда, так как корнеплод активно впитывает жир.

Пар, варка и запекание лучшие варианты

Специалист настоятельно рекомендует выбирать щадящие методы термообработки. При готовке на пару или в мундире, а также запекании, картофель сохраняет свою текстуру и полезные качества. Подача запечённого картофеля с кожурой может стать отличным гарниром добавить зелень, специи и немного оливкового масла, чтобы получить вкусное и полезное блюдо.

Пюре без лишних калорий

Пюре может стать очень вкусным, если готовить его с умом. Вместо масла и сливок, рекомендуется использовать воду от варки или обезжиренное молоко. Такой подход снижает содержание насыщенных жиров и делает блюдо менее калорийным, но не в ущерб текстуре.

Опасности жарки

Миеко обращает внимание на опасности, связанные с жаркой. При нагреве масла происходят биохимические реакции, приводящие к образованию свободных радикалов, которые могут нанести повреждение клеткам. Это не только повышает калорийность, но и способствует возникновению воспалительных процессов в организме. Чрезмерное употребление жареных продуктов делает их менее безопасными для здоровья.

Полезные сочетания и размеры порций

Для повышения питательной ценности картофельного гарнира, диетолог советует комбинировать его с белковыми источниками и овощами. Это позволит улучшить общее качество питания и уменьшить гликемическую нагрузку. Оптимальный размер порции одна средняя печёная картофелина или 150-200 грамм пюре в сбалансированном блюде.

Правильное хранение и разогрев

Условия хранения картофеля тоже играют важную роль. Охлаждённый корнеплод лучше держать в темном и прохладном месте, чтобы избежать утраты качества. При разогреве уже приготовленного картофеля следует избегать повторного фритюра, так как это увеличивает содержание жиров и потенциально вредных для здоровья веществ, пишет источник.