Непревзойденный капустный пирог: простой рецепт для всей семьи

Приготовление капустного пирога это настоящая кулинарная магия, которая подарит придомовую атмосферу тепла и уюта. Сочетание пышного теста и нежной капустной начинки делает его одним из самых популярных рецептов, готовить который легче простого!

Приготовление теста

Для начала займемся тестом. В небольшую емкость необходимо налить жидкости и растворить в ней дрожжи. Затем, в миску для замешивания, добавить сахар и вливать дрожжевой раствор. Отдельно взбить яйцо, 1,5 столовых ложек отложить для смазывания пирога, а остальное добавить в тесто. Затем следует всыпать соль и муку и начать замешивать массу, пишет Ольга Шобутинская.

Когда тесто соберется в комок, старайтесь понемногу включать в него сливочное масло. Вымешивать на столе около 3-5 минут до гладкой текстуры. Далее, поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить подниматься на 1,5 часа.

Вкусная начинка

Для начинок следует нарезать капусту и поместить ее в сковороду, добавив немного сахара и соли. Ручками слегка помять капусту, затем влить молоко и добавить сливочное масло, что сделает капусту невероятно вкусной. Готовить на плите, пока масло не растает, после чего накрыть крышкой и тушить 15 минут. Важно несколько раз перемешать, чтобы капуста стала мягкой и насыщенной сливочным вкусом.

Если капуста молодая и сочная, стоит ее откинуть на дуршлаг. Приправить чёрным перцем и, по желанию, добавить соль. Не забудьте украсить начинку мелко порезанными вареными яйцами и зеленью укропа. Оставить начинку остывать.

Сборка пирога

Пока тесто поднимается, подготовить форму для выпечки диаметром 26-28 см, дно застелить пергаментом и смазать маслом. Готовое тесто разделить на две части, одна из которых должна быть больше. Большую часть раскатать в круг толщиной около 5 мм и перенести в форму, формируя бортики.

Сверху выложить начинку, раскатать меньший круг теста и накрыть пирог. Обрезать лишние края и сделать несколько надрезов для выхода пара. Оставить пирог подниматься на 30-40 минут, смазать сверху взбитым яйцом с молоком и посыпать кунжутом по желанию.

Выпекать при 190 С в течение 35-40 минут. Дать немного остыть в форме, а затем извлечь и подавать теплым к столу. Этот пирог станет настоящим хитом на любом столе!

РЕЦЕПТ:

Капустный Пирог (форма 26-28 см)

Сдобное тесто:

• 300-310 г муки
• 150 мл молока или воды
• 10 г прессованных дрожжей или 4 г сухих
• 20 г сахара
• 4 г соли
• 1 яйцо (1,5 ст.л. для смазывания пирога)
• 35 г сливочного масла

Начинка:

• 500 г нашинкованной капусты
• 2 отварных яйца
• 60 мл молока
• 70 г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли (по вкусу)
• укроп
• чёрный перец
• кунжут (по желанию)

Удачной выпечки!