Как приготовить ароматную грудинку, которая заменит покупную колбасу

Доступный и вкусный рецепт домашней грудинки

В каждой семье найдется тот, кто обожает домашнюю грудинку. Этот ароматный и насыщенный вкус просто не сравнится с магазинной колбасой. Готовится она удивительно легко и быстро, а результаты порадуют даже самых искушенных гурманов, сообщает РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Ингредиенты для посолочной смеси

Для начала нужна грудинка весом около 2 кг. Лучше выбрать мясистую с жировыми прослойками так она получится вкуснее. Разделить грудинку на 4 части удобнее для последующей подготовки. Основное внимание следует уделить составу посолочной смеси, который легко можно адаптировать под свои предпочтения:

• Соль: 50 граммов (2,5% от веса грудинки). Альтернатива 25 граммов нитритной соли + 25 граммов обычной.
• Сахар: 20 граммов (1% от веса).
• Перец молотый: 2 чайные ложки.
• Сухая аджика: 3 чайные ложки для яркого цвета.

• Лавровый лист: 3 штуки, измельченные.
• Ароматные травы с паприкой: на ваше усмотрение.
• Чеснок: 3-4 зубчика для дополнительного аромата.
• Растительное масло: 2 столовые ложки оно поможет раскрыть ароматы специй и равномерно распределить смесь.

Процесс приготовления

Когда все ингредиенты подготовлены, следует тщательно натереть грудинку полученной смесью со всех сторон и поместить ее в пакет. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 3 дня, не забывая переворачивать его несколько раз.

По истечении указанного времени, заверните грудинку в пергамент, сохранив специи. Проколите пергамент в нескольких местах для выхода пара. Затем запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа 20 минут. Если предпочитаете более нежную текстуру, увеличьте время запекания до 1 часа 40 минут.

Готовая грудинка порадует вас и ваших близких своим насыщенным ароматом и вкусом. Не забудьте вернуться за новыми рецептами кулинарные эксперименты никогда не должны прекращаться!