Как правильно замораживать перцы, чтобы избежать горечи
Чтобы насладиться сладким вкусом перца зимними вечерами, важно знать несколько секретов его заморозки.
Если сладкий перец неожиданно стал горьким после разморозки, на это могут быть ряд причин. Специалисты уверяют, что основная проблема заключается не в термической обработке, а в неправильной подготовке овощей и их особенностях. Поэтому важно учитывать некоторые моменты при выборе и подготовке перца.
Выбор сорта перца
Прежде всего, предпочтение стоит отдавать болгарским сортам перца, так как они меньше подвержены горечи. Красные, желтые и оранжевые плоды отличаются большей сочностью и сладостью по сравнению с зелеными, что делает их более подходящими для заморозки, как сообщает канал Едим дома.
Подготовка перца к заморозке
Перед тем как отправить перцы в морозильник, необходимо тщательно подготовить их. Начните с удаления всех внутренних частей: перегородок, сердцевины и семян, так как эти компоненты могут ухудшить вкус. Часто бывает, что удаление не производится полностью, что и приводит к появлению горечи, в то время как сам перец остается сладким.
Важно также хорошо промыть овощи и дать им полностью высохнуть, так как излишняя влага может испортить текстуру при заморозке. Если предполагается использование перцев для супов или рагу, их можно предварительно нарезать: кубиками или полукольцами. Затем разложите нарезанные перцы в один слой на плоской поверхности и отправьте в морозильник на несколько часов. После того как они замерзнут, упакуйте их в пакеты или контейнеры. Этот способ поможет сохранить текстуру и вкус, а также предотвратит слипание овощей.
Заморозка целых перцев для фаршировки
Целые перцы также можно замораживать, что идеально подходит для последующей фаршировки. Используйте крупные и плотные плоды: после мытья и сушки аккуратно удалите сердцевину, не резая сам перец. Чтобы избежать повреждений при хранении, перцы можно укладывать друг на друга, формируя небольшие башни, и оборачивать в пленку перед помещением в морозильник, сообщает канал.