Капуста с перцем: хрустящая закуска за одну ночь

21 февраля 2026, 08:28

Маринованная капуста с болгарским перцем это не просто закуска, а настоящая находка для тех, кто ценит яркие вкусы и быстрое приготовление. Красивое сочетание цветов и ароматов превращает её в идеальное дополнение к основным блюдам, а также в изысканный компонент для винегрета или овощного ассорти. Также она станет отличным гарниром, если заправить её нерафинированным подсолнечным маслом.

Ингредиенты на 10 порций

  • Капуста белокочанная: 1 кг
  • Сладкий красный перец: 200 г
  • Морковь: 1 шт.
  • Чеснок: 5 зубчиков

Для маринада:

  • Вода: 250 мл
  • Растительное масло: 100 мл
  • Уксус 9%: 100 мл
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 1 ст. л.
  • Кориандр: 1 ч. л.
  • Чёрный перец горошком: 5 шт.
  • Душистый перец: 2 шт.
  • Гвоздика: 3 шт.
  • Лавровый лист: 1 шт.

Приготовление

  • Подготовка овощей. С капусты удаляют верхние листья, выбирают плотные осенние сорта. Перец очищают от семян и перегородок, чеснок мелко нарезают. Морковь натирают на корейской тёрке.
  • Нарезка. Капусту и перец нарезают тонкой соломкой шириной около 2 мм. В глубокой миске смешивают капусту, морковь, перец и чеснок.
  • Маринад. В сотейник вливают воду и масло, добавляют соль, сахар и специи. Доводят до кипения, проваривают 3 минуты, затем вносят уксус и снимают с огня.
  • Заливка. Овощи плотно утрамбовывают в двухлитровую банку и заливают горячим маринадом. Сверху ставят гнёт и накрывают полотенцем.
  • Настаивание. Капусту оставляют на 5 часов при комнатной температуре. После чего убирают гнёт, закрывают банку и ставят в холодильник минимум на 8 часов.

    • Советы по приготовлению

    • Для любителей остроты можно добавить половину стручка острого перца.
    • Капусту можно нарезать не только соломкой, но и небольшими квадратиками размером до 1,5 см.
    • Чем дольше закуска стоит в холодильнике, тем насыщеннее становится её вкус.

    Хрустящая закуска прекрасно хранится несколько недель, оставаясь насыщенной, ароматной и идеально подходящей к мясным блюдам, рыбе и гарнирам, пишет БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???.

    Источник: БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???
    Больше новостей на Gothamspb.ru