Хрустящие огурцы без уксуса: секреты идеального маринования

Рецепт, который передали из поколения в поколение, поможет вам насладиться вкусом домашних огурцов без уксуса. Вместо этого используется лимонная кислота, что делает их более мягкими для желудка и позволяет сохранить их хрустящими на долгие месяцы. Это искусство маринования раскрыло множество домашних хозяйств, и теперь пришло время попробовать и вам!

Общее время подготовки около двух часов, что вполне доступно для того, чтобы пополнить запас ваших любимых закусок.

Ингредиенты

• Огурцы 5 кг

Для маринада (на 1,3 литра воды):

• Сахар 4 ст. ложки
• Соль 2 ст. ложки (экстра, не йодированная)
• Лимонная кислота (в порошке) 1,5 ч. ложки
• Зонтики укропа по вкусу
• Корень и лист хрена по вкусу
• Листья смородины и дуба по вкусу
• Зубчики чеснока по вкусу
• Перец душистый горошком по вкусу

Количество маринада рассчитано на 5 кг огурцов, что составляет 5 порций.

Приготовление

Начните с того, что огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. Это поможет им стать более хрустящими.

Тем временем следует заняться подготовкой банок. Их можно просто стерилизовать в духовке, но важно дождаться полного остывания, чтобы избежать трещин от резкого перепада температур. В каждую банку уложите чеснок, корень хрена, листья смородины, зонтики укропа и душистый перец.

Затем обрежьте попки у огурцов и аккуратно разместите их в банках. Кипятите маринад, а затем залейте им огурцы. Накройте крышками и дайте постоять 20 минут. После этого снова слейте маринад в кастрюлю и прокипятите. Залейте им огурцы повторно и закатайте банки. После этого переверните их на любую поверхность, накройте теплым пледом и дайте остыть. Храните в прохладном месте для вашего гастрономического удовольствия, сообщает Рецепты от 7dach.