Вяленые томаты: три вкусных способа приготовления и хранения

Вяленые томаты это настоящий деликатес, который можно легко сделать в домашних условиях, не переплачивая за дорогие магазинные варианты. Хотя процесс требует времени и усилий, результат стоит затраченных ресурсов. Приготовленные дома, они обретут превосходный вкус и аромат.

Что нужно для приготовления?

Для восхитительных вяленых томатов потребуются:

• Спелые и мясистые помидоры лучше всего подойдут грунтовые сорта.
• Соль, сахар, молотый перец.
• Чеснок.
• Пряные травы базилик, тимьян, розмарин или итальянская смесь.
• Оливковое или подсолнечное масло.

Сахар в рецепте не является обязательным, но он поможет сбалансировать кислотность томатов.

Как правильно вялить томаты?

Процесс приготовления начинается с тщательной мойки и обсушки помидоров. Затем они нарезаются на части маленькие можно разрезать пополам, а крупные на дольки. Далее следует посолочная смесь: смешать 3 ч. ложки соли, 5 ч. ложек сахара и 1-2 ч. ложки молотого перца.

Существуют различные способы вяления:

• Электросушилка: Помидоры выкладываются на поддоны, ставятся в сушилку при температуре 60-65 градусов на 12-14 часов. Регулярно меняйте ярусы для равномерной сушки.
• Духовка: Помидоры укладываются на противень с пергаментом и вялятся при температуре не более 100 градусов. Не забывайте периодически менять противни местами.
• Солнце: Для жителей тёплых регионов подойдут солнечные дни. Разложите помидоры на решетках, защищая их от дождя и насекомых.

Томаты готовы, когда они мягкие, упругие и не выделяют сок при надавливании.

Как хранить вяленые томаты?

Для хранения вяленых томатов можно использовать несколько методов:

• Залить холодным маслом срок хранения 2-3 недели.
• Залить горячим маслом позволяет увеличить срок хранения до года в холодильнике.
• Вакуумировать для длительного хранения.
• Замороженные помидоры сохраняют все свои свойства, но требуют доработки перед употреблением.

Помимо хранения, вяленые томаты прекрасно подходят для разнообразных блюд: от закусок до основных блюд, пишет источник.