Как приготовить идеальные эклеры с шоколадной глазурью

В кулинарии есть особое волшебство, которое пробуждает чувства и радует глаз. Эклеры это один из таких десертов, сочетание хрустящей корочки и воздушного крема, покрытого блестящей шоколадной глазурью. Секрет успеха кроется в простых ингредиентах и тщательной подготовке. Давайте выясним, как создать этот шедевр!

Ингредиенты для эклеров

Для теста:

• 1 стакан пшеничной муки
• 4 куриных яйца
• 100 г сливочного масла
• 0,5 стакана воды
• Щепотка соли

Для крема:

• 1 стакан молока
• 0,5 стакана сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• 2 яичных желтка
• 50 г сливочного масла

Для глазури:

100 г темного шоколада и 1 ч. ложка сливочного масла.

Приготовление теста

Первым делом в кастрюле соедините воду, масло и соль. Доведите до кипения до полного растворения масла. После этого добавьте муку и активно перемешивайте, пока смесь не станет ровной. Уберите с огня и дайте немного остыть, а затем по одному вводите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления, до получения гладкого теста.

Разогрейте духовку до 180C. На противень уложите пергамент и, используя кондитерский мешок или ложку, выложите небольшие порции теста. Выпекайте 25-30 минут, не открывая дверцу первые 20 минут, чтобы эклеры не осели.

Приготовление крема и глазури

Для крема соедините молоко, сахар и ваниль в кастрюле и доведите до кипения. В другой емкости внимательно размешайте крахмал с желтками, затем постепенно вливайте горячее молоко, не прекращая помешивать. Верните смесь на огонь, варите до загустения, а затем процедите через сито и добавьте сливочное масло. Накройте пленкой и остудите.

Готовя глазурь, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавив немного масла для блеска. Добейтесь однородной текстуры.

Когда эклеры готовы, разрежьте их пополам, наполните кремом и полейте глазурью. Наслаждайтесь незабываемым вкусом собственного кулинарного шедевра!