Как приготовить болгарскую икру из сладкого перца и баклажанов на зиму

Болгарская икра настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. Эта приправа не только добавляет нюансы вкуса к мясным блюдами, но и прекрасно сочетается с хлебом, создавая идеальную закуску для любого повода, сообщает Кулинарные записки обо всём.

Ингредиенты

• 1 кг красного сладкого перца
• 1 баклажан среднего размера
• 1 ст. л. томатной пасты
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса 9%
• Соль по вкусу
• 1 ст. л. молотой копченой паприки (по желанию)

Приготовление

Чтобы создать этот великолепный деликатес, начните с подготовки ингредиентов. Хорошо вымойте перцы и выложите их на решетку в духовке. Также подготовьте разрезанные баклажаны, разместив их рядом с перцами.

Далее включите духовку и установите её на 200 градусов. Как только кожица перцев начнет пузыриться и чернеть, вынимайте их из духовки и поместите в большую миску, накрыв полотенцем или фольгой. Проверяйте баклажаны: если они мягкие, доставайте их и дайте остыть.

Извлеките мякоть из баклажанов с помощью ложки, а перцы очищайте от кожуры и семян. Мелко нарежьте их и добавьте измельченный чеснок (по желанию можно использовать только один зубчик).

Переложите все в блендер и взбейте, не доводя до однородной массы. Затем введите соль, сахар, томатную пасту и уксус. Перемешайте и снова взбейте.

Подготовьте банки, предварительно вымытые горячей водой и высушенные на чистой ткани. Наполните их подготовленной смесью, закройте крышками и бастуйте стерилизацию в кастрюле с водой в течение часа на медленном огне. Убедитесь, что банки почти полностью погружены в воду в процессе стерилизации.

После завершения дайте им остыть, убедившись, что крышки втянулись это знак надежной стерилизации. Охладите банки до комнатной температуры и храните их в прохладном месте. Эта болгарская икра прекрасно сохранится до года!