Кесадилья с курицей: идеальный выбор для пикника

С приходом весны вновь открываются возможности для пикников и шашлыков, а удобные лепешки, такие как кесадилья, становятся настоящим спасением для перекуса на свежем воздухе. Эти мексиканские лепешки, выполненные из кукурузной или пшеничной муки, изначально готовились только с сыром, но сейчас их начинка может удивлять разнообразием. В этот раз предлагается вариант с курицей и обилием лука.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ингредиенты для лепешек

• Кукурузная мука 150 г
• Пшеничная мука 150 г
• Сливочное масло 50 г
• Вода 150 мл
• Щепотка соли

Начинка:

• Куриное филе 350 г
• Лук 200 г
• Болгарский перец 150 г
• Кукуруза (свежая или консервированная) 150 г
• Томатное пюре или свежие помидоры 150 г
• Сыр 250 г
• Соль, черный перец, чили по вкусу

Приготовление

Начинать стоит с теста для лепешек. Для этого нужно смешать холодное сливочное масло с кукурузной и пшеничной мукой до получения крошки. Затем добавить воду и щепотку соли, замесить тесто средней плотности. Готовую массу накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Тем временем можно подготовить начинку. Курицу нарезать кубиками, болгарский перец соломкой, а лук мелко порубить. Сыр натереть, а помидоры при необходимости нарезать. Тесто разделить на 8 кусочков и раскатать в лепешки диаметром примерно 20 см.

Разогреть сковороду без масла и жарить лепешки до появления пузырьков: по 40 секунд с каждой стороны. Затем положить их друг на друга, чтобы они стали мягче.

На разогретую сковороду обжарить курицу и лук по отдельности. Затем объединить, добавить болгарский перец и жарить еще 2 минуты. После этого добавить кукурузу и помидоры, избавившись от лишней жидкости.

Соберите кесадилью: на одну половину лепешки положите 40 г тертого сыра, затем начинку и снова сыр. Сложите лепешку пополам и слегка придавите. Готовую кесадилью обжарьте на сухой сковороде до расплавления сыра.

Вот и всё! Мексиканские лепешки с курицей готовы к подаче. Их можно нарезать или есть целиком, а острый томатный соус станет отличным дополнением.

Приятного аппетита!